Афелия

Рецепт блюда - Афелия

Категория: Вторые блюда
Подкатегория: из мяса
Кухня:  Греческая
Тип блюда:  Мясное
Вкус:  Умеренно острое

Афелия ( Αφέλια - наивный, греч.) - это одно из самых знаменитых традиционных кипрский блюд. Название его произошло от слова "наивный", то есть простой. И действительно, это очень простое в приготовлении и очень вкусное блюдо, основные ингредиенты которого - мясо, красное сухое вино, семена кориандра, соль, перец и оливковое масло. И кстати, оно не имеет никакого отношения к Офелии Шекспира :)

Ингредиенты

• Мясо (свинина, говядина или баранина) - 1 кг. о продукте в ВИКИ , купить
• Кориандр (зерна) - 2 ст. л.
• Красное сухое вино - 2 чашки
• Масло оливковое - 1/2 чашки о продукте в ВИКИ , купить
• Соль - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
• Перец черный - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить

Способ приготовления

	Мясо (какое вам больше нравится, в классическом варианте - свинина) разрезать на кусочки 4 см шириной и замариновать в красном вине в стеклянной посуде. Плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на 4 часа, а лучше на ночь. На следующий день мясо как следует отжать, а одну чашку маринада сохранить.
	Мясо посолить, поперчить, посыпать кориандром и подрумянить на сковороде со всех сторон.
	Влить вино из маринада и, как только оно закипит, влить теплой воды так, чтобы она почти полностью покрыла мясо. Накрыть крышкой и поставить на медленный огонь примерно на 1 - 1,5 часа. Если вы используете сковороду с высокими стенками, можно продолжать готовить в ней. Если нет - переложите мясо в более подходящую посуду, например в кастрюлю с толстым дном.
	Гарнир может быть разный: дробленая пшеница, приготовленная в виде плова, мелкий обжаренный картофель, рис. Блюдо подается с листьями салата, свежим репчатым луком и редисом.

← Назад к списку рецептов